Mangiate ciò che vi piace... ma con moderazione!

Come ogni anno, puntuali come una cambiale, come Babbo Natale e la Befana, su giornali e tv arrivano in questo periodo di festività i soliti "illuminanti" consigli su come regolarsi per gestire le "irrinunciabili", a quanto pare, maratone gastronomiche, senza la minima speranza di poter sentire qualcosa di diverso da ciò che è già stato  ripetuto migliaia di volte fino alla nausea.

Ma almeno dicessero cose originali e soprattutto utili! Macchè!

Infatti lo spunto per scrivere questo post (ne avevo già scritto uno sullo stesso argomento, "Lacrime di coccodrillo", pubblicato su www.autodifesalimentare.it/blog, che trovate nel box qui a fianco) me l' ha fornito proprio la frase detta a questo proposito, riportata nel titolo, che ho sentito da Pietro Migliaccio, un nutrizionista dei più noti, spesso intervistato in tv: "Mangiate ciò che più vi piace... ma fatelo con moderazione" (più o meno queste le parole).

Ma dico io, c'è bisogno di scomodare un esperto per dover sentirsi dire simili str... pardon, banalità? Se ognuno chiedesse alla propria madre o alla propria nonna, non potrebbe ricevere un consiglio più banale.

Non sarà che questi esperti non sanno ormai più cosa dire, perchè rassegnati a veder cadere nel vuoto tutti i loro appelli a comportamenti alimentari più consoni ai reali bisogni del nostro corpo che ai capricci del nostro palato, consci del fatto che, specie in periodi di festività, nessuno sembra disposto ad anteporre la ragione alla gola?

Io credo che il problema vada affrontato su un piano diverso, e che in certi comportamenti sociali capire e saper gestire l' aspetto psicologico e motivazionale è molto più importante che suggerire ciò che si dovrebbe fare e cosa no, se non si vuole affrontare una battaglia contro i mulini a vento.

A questo proposito mi sembra particolarmente opportuno comunicare una notizia di cui molto difficilmente sentirete parlare, ma proprio per questo importantissima per capire queste problematiche e perchè è così difficile risolverle.

E' ormai scientificamente dimostrato, come sostiene il prof. Antonio Federico della Società Italiana di Neurologia (SIN), che l' uso sregolato del cibo può essere all' origine di dipendenze al pari delle più tristemente conosciute droghe. E trattandosi di una notizia scientifica taciuta dai principali media, non si può pensare che sia una delle solite sparate al fine di uno scoop.

Nel cervello infatti si trovano i centri nervosi vegetativi che regolano il desiderio e l' assunzione di cibo.

Già da molti anni si sapeva che esperimenti come la stimolazione elettrica di certe aree dell' ipotalamo, o la distruzione di certi nuclei dello stesso, producono gravi alterazioni a carico dell' appetito, ma le ultime scoperte ci mettono al corrente di ulteriori fatti più precisi e inquietanti.

Ci dicono, per esempio, che, quando si verifica un irresistibile desiderio per un cibo (che nasce proprio dall' abitudine allo stesso), si attivano nel nostro cervello vegetativo il nucleo caudato, l' ippocampo e l' insula,  cioè gli stessi centri cerebrali coinvolti nelle crisi di astinenza dei drogati.

In questo genere di esperimenti per verificare se, e in che modo, il cibo influenza questi centri, gli alimenti più testati, e che sembrano avere il maggiore effetto nel condizionare la biochimica cerebrale, sono, manco a farlo apposta, i cibi zuccherati, quelli salati e anche i grassi, che, una volta ingeriti, provocano, fra l' altro, il rilascio di dopamina, cui si deve la sensazione di gratificazione, e in alcuni casi, come quello dello zucchero, anche di oppiacei, analogamente a quanto avviene dopo l' assunzione di cocaina.

Alla luce di tutto ciò, i cibi sono da considerare dunque delle droghe potenziali a tutti gli effetti.

Capito adesso perchè è così difficile, a tavola, rinunciare a ciò che piace di più?

Meditate gente, meditate...

Chiusa la parentesi, secondo me alla base di questa faccenda su come regolarsi nei banchetti di fine anno, e come rimediare ai peccatucci di gola cui nessuno sembra resistere, c'è un equivoco di fondo dovuto ad un rapporto col cibo fondamentalmente distorto.

Secondo la mentalità comune, il cibo salutare si identifica col cibo noioso, quello che non gratifica il palato, così chi non è assillato da troppi chili da smaltire (perchè poi, in sostanza, a questo tutto si riduce, dato che difficilmente tutti gli altri problemi di salute vengono correlati a ciò che si mangia) non aspetta altro che  dare sfogo ai propri più nascosti desideri, e si sente legittimato  a farlo alla prima occasione che gli si presenta (che si verifica in genere in un contesto sociale, quale appunto le festività di fine anno).

Nessuno però sembra tener conto che la teoria della relatività si applica in tutti i campi e in tutti gli aspetti della nostra vita, e che le nostre preferenze e repulsioni non sono che lo specchio della nostra condizione interna. Ossia dei nostri squilibri cronici che ci trasciniamo dietro da anni (quasi sempre a nostra insaputa), e che sono a loro volta il risultato delle nostre abitudini e di ogni tipo di condizionamento culturale e fisiologico subìto dal momento della nascita (ma anche prima, se vogliamo dirla tutta) in poi.

In una persona che abbia raggiunto un equilibrio psico-fisico ottimale, ciò che piace dovrebbe coincidere con ciò che è utile al suo benessere e alla sua evoluzione, perchè questo è il nostro fine ultimo.

Io, per esempio,  non mi sento più dipendente da latte e derivati, come ero molto tempo fa, e  quando mi capita di passare davanti alla vetrina di una pasticceria non mi sento in preda ad irresisibili tentazioni, perchè so a cosa rivolgermi per la mia voglia di dolce (che comunque non è più impellente come una volta), senza dover per questo disturbare il mio equilibrio interno.

So cosa ho dovuto fare per arrivarci, e non è il risultato di un caso.

Perciò non può essere considerato "normale" provare irresistibile attrazione proprio nei confronti di tutto ciò che è deleterio, solo perchè lo fanno tutti. Perchè tutto questo non fa che bloccarci e farci regredire, e pertanto è in contrasto con l' ordine naturale.

A chiusura ho pensato di proporre un video dei Beatles molto pertinente a quanto appena detto. La canzone ivi contenuta, infatti, si intitola "Piggies" (Porcellini) ed è di George Harrison, il più filosofico e spirituale dei quattro.

Com' è facile intuire, si tratta di una satira al vetriolo sulla vita borghese, e più precisamente sui golosi, gli abbuffoni, che, come dice la canzone, si contano a frotte in ogni parte del mondo.

E' un delicato minuetto in perfetto stile settecentesco, con tanto di archi e clavicembalo a fare da contrasto col tema della canzone.

Anzi, sapete che vi dico? Crepi l' avarizia: Visto che siamo vicinissimi a Capodanno, non voglio badare a spese (?) e proporvene due versioni.

Buon video-ascolto dunque, e naturalmente... dato che ormai tutti dovrebbero sapere quanto il prossimo anno sia cruciale, buon 2012 a tutti!

Michele Nardella