Opportuni approfondimenti su certe diete estreme

Luciano Pavarotti

Il popolo dei cultori di diete, com'è ormai arcirisaputo, è un immenso, variopinto caleidoscopio per la  miriade di appassionati seguaci delle più disparate teorie, fra sedicenti esperti e relativi proseliti,  ognuno dei quali convinto di avere la verità assoluta in tasca.

Si è così facilmente  portati a non accettare altri punti di vista e spesso neanche a provare ad ascoltare chi la pensa diversamente per puro pregiudizio.

Perciò, se ho deciso di riprendere a parlare delle diete fruttariane e crudiste, è solo perchè, considerati gli evidenti limiti di un blog, ed avendo ricevuto obiezioni in merito (nonchè suscitato accese discussioni su Facebook), come avevo immaginato, mi è sembrato il caso di tornare su un argomento così spesso oggetto di incomprensioni e controversie, sperando di chiarire meglio il mio pensiero.

E la prima impressione che si prova esplorando il suddetto caleidoscopio, almeno per quanto mi riguarda,  è che, nonostante la "teoria della relatività" sia uno dei pilastri intellettuali del pensiero moderno, chi si occupa di nutrizione tenda a teorizzare e generalizzare troppo le sue idee, a farne una sorta di credo, finendo così col ritenerle universalmente valide.

In realtà nessun modello dietetico più o meno definito può essere sufficientemente plurivalente da soddisfare le innumerevoli esigenze dettate dalle  più svariate tipologie umane, che vanno oltretutto considerate sempre in altrettanto svariati contesti ambientali e in diversi momenti della loro vita.

Va da sè, dunque, che quanto più una dieta è estrema, tanto maggiori saranno i limiti nella sua applicazione (delle incongruenze e dei pericoli di una dieta prevalentemente, o esclusivamente, di frutta e verdure ho già parlato nei post "Ma il crudo è sempre meglio del cotto?" e "Ancora a proposito del crudismo"). Del resto è implicito che ciò che è estremo non è equilibrato,  quindi...

E se di fatto  sono davvero in tanti a testimoniare grossi benefici attribuiti ad una dieta di suddetto tipo, riuscendo in molti casi anche a risolvere  vecchi problemi di salute ribelli alle cure convenzionali, non dovrebbe sorprendere tanto, se si pensa che la dieta moderna è talmente caotica e innaturale che qualsiasi dieta decente  si decida di intraprendere, dopo molti anni di eccessi d' ogni genere, non può che essere di beneficio. Ci si disintossica, si fanno riposare gli organi più affaticati, si fa il pieno di preziosi nutrienti scarsamente presenti nelle comuni diete-spazzatura e ci si sente di conseguenza meglio. Non c'è niente di miracoloso in questo.

Quello che invece sorprende me è la diffusa superficialità con cui si valuta la salute, un concetto ben più profondo e articolato di quanto comunemente si creda.

E' facile comprendere che un sintomo ben definito e localizzato richiami l' attenzione molto più dello stato generale della persona, e così si pensa di sprizzare salute da tutti i pori quando la bilancia ci annuncia il tanto sospirato calo ponderale, quando finalmente riusciamo a sconfiggere una cronica stitichezza, un' allergia, o abbiamo ridotto il famigerato colesterolo.

Quasi mai, per rendere l' idea, si considera  un qualsiasi  disturbo psichico o comportamentale, quale può essere  banalmente un temperamento irascibile, un problema di salute, e tantomeno lo si mette in relazione con ciò che si mangia. Si vede invece sempre e soltanto ciò che si vuol vedere, o si è in grado di vedere, e non si capisce invece che qualsiasi sintomo  catturi la nostra attenzione va sempre integrato in un quadro complessivo di cui esso costituisce una parte coerente.

In realtà un vero esperto in diagnosi secondo le antiche medicine saprebbe scoprire molti particolari significativi e insospettabili anche in persone che si credono  sane come un pesce, e che neppure i medici comuni con le più aggiornate e sofisticate tecnologie sarebbero in grado di diagnosticare.

Un altro punto fondamentale, ma decisamente trascurato, è che la salute è un concetto dinamico: ogni processo patologico richiede del tempo per maturare e manifestarsi, tanto più che le persone, non essendo tutte uguali, reagiscono in modi diversi e in tempi diversi ai vari  stimoli potenziamente patogeni. Questo significa evidentemente che ciò che sempre si vede è la punta dell' iceberg.

Con questo voglio dire che se una dieta sembra funzionare nell' immediato e per un certo periodo, non è detto  che non possa avere conseguenze negative in futuro, nè che quello sia l' unico modo per ottenere quel risultato.

Un mio amico pranoterapista che condivide le mie idee mi ha confermato che non poche volte si è visto richiedere di intervenire per rimediare alle conseguenze a lungo termine di diete fruttariane-crudiste, adottate originariamente per trattare determinate condizioni.

Del resto le medicine tradizionali orientali descrivono le diete crudiste come potenzialmente dannose, specie se protratte molto a lungo, come viene spiegato in "Energy Training", un corso finalizzato allo sviluppo del più completo benessere e del proprio potenziale vitale.

Per illustrare i concetti appena esposti, tornerei all' esempio precedente, servendomi però dei  principi universali (yin e yang) proposti in una forma moderna dalla macrobiotica, in quanto proprio questi ci offrono la possibilità di dare una interpretazione molto interessante (e tutt'altro che filosofica!) ai fenomeni del nostro corpo attraverso la comprensione della dialettica ad essi sottostante. Cosa che ci consente di confermare o smentire certe convinzioni basate però, molto spesso, solo su pochi dati scientifici frammentari.

Perciò, se per chi si avvicina per la prima volta a una qualsiasi dieta naturale e vegetale, che è agli antipodi di quella moderna, non è difficile sperimentare dei miglioramenti, ciò è molto più facile a verificarsi se si è di costituzione yang. 

In tal caso infatti un consumo regolare di cibo animale (yang), com'è consuetudine nella nostra società, non è tollerato dall' organismo (energie simili si respingono), il che significa andare incontro presto o tardi a probemi seri, perciò passare dopo molti anni di carnivorismo ad una dieta vegetale di cibi crudi (yin) si rivelerà facilmente, almeno all' inizio, di grande giovamento.

Quello di Pavarotti è un esempio  di quanto appena detto che calza a pennello: il tenore, di cui per chiunque possegga dei rudimenti di fisiognomica orientale è facile riconoscere la  costituzione  yang, e notoriamente amante della "buona tavola" (da buon emiliano non si faceva certo mancare prosciutti e culatelli, tutti estremamente yang), era, come si sa,  obeso ed è morto di cancro al pancreas, un tumore classificato dalla macrobiotica, appunto, come di tipo yang.

In questo caso, dunque, se "Big Luciano" avesse adottato in tempo una dieta vegetale (yin) si sarebbe probabilmente salvato.

Ed ecco invece  qualche esempio di tipo opposto:

Linus Pauling

Linus Pauling, il padre della cosiddetta medicina ortomolecolare (due volte premio Nobel), ha dedicato la vita a dimostrare la grande importanza degli oligoelementi, ed egli stesso seguiva una dieta presumibilmente a base di vegetali crudi, che integrava con massicce dosi quotidiane di vitamina C (molto yin, come la sua costituzione, da quanto ho potuto intuire dalle sue immagini).

Ironia del destino, proprio lui che voleva dimostrare l' utilità di questa vitamina nella lotta al cancro è morto di cancro allo stomaco ( un cancro di natura yin, guarda caso). E che poi sia riuscito comunque a campare fino a 93 anni mi sembra una magra consolazione;

George Harrison

George Harrison, altro esempio di   costituzione yin, era notoriamente un salutista (a parte l' uso di droghe, tutte estremamente yin, almeno per un certo periodo della sua vita): alimentazione vegetariana (yin), meditazione trascendentale (yin), eppure  ha dovuto fare i conti con un cancro alla gola (yin), in seguito metastatizzato ai polmoni (yin), ed infine al cervello (anche questo molto probabilmente di natura yin, ma bisognerebbe disporre di altri dati per poterlo dire con certezza), rivelandosi poi fatale.

Solo strane coincidenze?
E prima che si scoprisse il suo cancro, chi l' avrebbe mai considerato malato?

Un caso particolarmente emblematico è quello di Steve Jobs.

Steve Jobs

Anche lui, a suo modo, era un salutista, ma il genio dell' informatica, pur animato dai migliori propositi, non doveva avere idee altrettanto chiare e brillanti in fatto di salute, avendo provato, in una sua affannosa e poco fruttuosa ricerca, quasi di tutto fin da  ventenne, nel periodo dei mitici anni '60-70.

Fu infatti sull' onda della filosofia hippy allora in voga in USA che il nostro cominciò ad interessarsi a scelte di vita alterative, come l' uso di LSD (un allucinogeno mille volte più yin dello zucchero!) e la dieta "senza muco" a base di frutta, che seguì, senza sostanziali variazioni, per un lunghissimo periodo.

Solo in una fase successiva, a quanto mi risulta, si mise a consumare regolarmente del cibo animale, in particolare un piatto di sua invenzione, di cui era ghiotto, costituito da tonno, salmone (entrambi molto yang) e pasta di grano saraceno (anch'esso molto yang).

Molto verosimilmente i pasticci conseguenti ai troppi esperimenti vennero a costituire una combinazione di fattori estremi che si rivelò poi fatale nella sua infausta vicenda.

E quando nel 2003, in seguito ad un controllo di routine per dei calcoli renali di cui soffriva (che possono formarsi quando l' urina è troppo alcalina, come nel caso di uno spropositato consumo di frutta), gli fu diagnosticato un cancro al pancreas, lasciò passare ben nove mesi prima di cambiare idea, sotto pressione di familiari ed amici, e farsi operare.

Essendo infatti contrario, da buon naturista, agli interventi invasivi della medicina convenzionale, confidava in una guarigione grazie ad approcci alternativi, dietetici e non,  che non si stancò di provare, senza successo, in tutto quel lasso di tempo.

Fra essi figurano dieta vegana, digiuno con succhi, meditazione e perfino l' intervento di un sensitivo.

Quando entrò in sala operatoria però, le sue condizioni erano troppo gravi perchè ulteriormente peggiorate, e così l' intervento di asportazione del tumore, già di per sè un fattore debilitante, si rivelò il colpo di grazia per il guru dell' informatica, che morì sette anni dopo: la durata che impiega un tumore a riformarsi dopo una cura fallimentare.

Per concludere ho pensato di ricordare i due grandi artisti di cui ho parlato con dei video.



Michele Nardella