Sensibilità al glutine, celiachia, colite, morbo di Chron: qualche suggerimento

Dopo aver parlato della storia di una signora guarita completamente da una grave forma di intolleranza al glutine, voglio dare (come promesso in quell' occasione) alcune indicazioni di carattere generale per chi soffre  di questo disturbo, senza pretendere di sostituirmi al parere di un valido esperto, l' unico che possa dare consigli più precisi e personalizzati, specie nei casi più difficili.

E' molto importante parlarne non solo perchè l' intolleranza al glutine è oggi più diffusa che mai, ma anche perchè accomunata sostanzialmente da uno stesso insieme di cause ad altre importanti patologie del tubo digerente, come celiachia, candida, morbo di Chron, colite ulcerosa, colon irritabile e diverticolosi (e infatti alcune di queste non di rado, e non a caso, si presentano assieme).

Intolleranza al glutine: come una signora è riuscita a guarire completamente

Qualcuno s'è lamentato del fatto che l' articolo da me linkato nel precedente post, "I love gluten", fosse in inglese. Come qualcuno  ricorderà,  esso si riferiva alla storia di Katya Thomas che, dopo anni di tribolazioni per una grave forma di intolleranza al glutine, potè tornare alla normalità e riprendere a mangiare alimenti altrimenti proibiti grazie alla pratica della macrobiotica.

Ho pensato così di tradurre l' articolo per renderlo accessibile a tutti:

Cereali, capro espiatorio di tante magagne dell' uomo moderno

E veniamo adesso al secondo punto più controverso della paleo-dieta, dopo aver analizzato la questione dei cibi animali ("Paleo, Vegan o... Pegan?"): l' ostracismo a cereali e legumi, giudicati inadatti alla specie umana, essendo alimenti "recenti", secondo i sostenitori di questa teoria (la loro diffusione  si farebbe risalire all' inizio dell' agricoltura, all' incirca 10.000 anni fa).

Paleo, Vegan o... Pegan?

Lo confesso:  ho rubato a Mark Hyman l' idea per il titolo di questo post usando il neologismo da lui coniato, "pegan", nato evidentemente dall' incrocio tra "paleo" e "vegan", per indicare il modello dietetico da lui più raccomandato.

La scorsa volta avevo parlato di uno stupefacente caso di guarigione avvenuto grazie alla paleo-dieta, e questo mi dà l'occasione di analizzare la teoria che c'è dietro (cosa che non avevo potuto fare prima per ovvi motivi) mettendola a confronto  con altre teorie e altri riscontri, nel tentativo di fare un pò di chiarezza su un argomento (le diete) notoriamente confuso e controverso come nessun altro.

Sclerosi multipla: un sorprendente caso di guarigione grazie alla paleo-dieta che fa riflettere

Tanto per mettere subito le cose in chiaro, non è mia intenzione spezzare una lancia a favore della carne.

Ho voluto parlare di un caso di guarigione davvero eclatante da una malattia, la sclerosi multipla, non solo perchè ritenuta dalla medicina ufficiale incurabile, ma soprattutto perchè avvenuta in circostanze che persino  la schiacciante  maggioranza dei cultori di terapie alternative, e diete in particolare, considererebbe inspiegabili, assurde, o quantomeno improbabili, considerata la reputazione di cui gode la carne, attualmente ai minimi storici, e la sempre maggiore diffusione della convinzione che una dieta vegetale e integrale sia sinonimo di panacea (Colin Campbell docet) .

Cibi organici: ma sono davvero vantaggiosi?

In questo quadro fosco per l'economia, che vede un costante calo generale dei consumi in Italia e non solo, bisogna segnalare una gradita quanto significativa eccezione proveniente dal settore degli alimenti cosiddetti biologici (o organici) in continua crescita, e che addirittura vantano un incremento del 17,3% nel 2014 già rispetto al 2013.

Questi dati non lasciano dubbi sull' orientamento dei consumatori, sempre più convinti della validità della scelta ecologica. Fatto ancor più significativo dati i costi più elevati di questi prodotti in un momento di crisi generale.

Ayurveda, un pianeta tutto da scoprire

Conosciuta come forse la medicina più antica, la dottrina dell'  Ayurveda, le cui origini si fanno risalire ad alcuni millenni prima di Cristo in India, è in realtà un sistema di pensiero, una concezione che abbraccia l' universo e la vita nella sua globalità, di cui gli aspetti medici sono parte integrante.

Infatti il termine sanscrito "ayurveda" vuol dire "scienza della vita", riferendosi evidentemente ad un tipo di scienza molto diverso da quello inteso nell' accezione moderna del termine e a noi familiare, basato, come sappiamo, su specifiche nozioni derivanti dall' analisi scientifica materialistica. Trattandosi di una disciplina olistica nata moltissimo tempo prima della nostra "era dei lumi", quando scienza, filosofia e religione avevano confini molto più sfumati, se non virtuali, l' oggetto della conoscenza erano  quei principi universali che, proprio perchè scaturiscono da una visione sintetica e unitaria della realtà, e non frammentata in compartimenti stagni, sono off-limits per la scienza moderna.

Colin Campbell è tornato!

Colin Campbell

Chi mi segue da tempo forse ricorderà che mi sono già occupato più volte del libro che ha reso famoso Colin T. Campbell, "The China Study", e cioè in occasione della sua uscita e soprattutto negli articoli successivi a quella che era stata una mia semplice e modesta recensione.

Articoli in cui rivelavo il seguito di critiche mosse da più parti, un particolare rimasto in ombra, almeno fino ad allora, nell' intera vicenda.

Come infatti facevo notare, ci sono diverse incongruenze in quel libro che possono non essere evidenti ai "non addetti ai lavori" e a chi non conosce gli argomenti dei suoi contestatori. Ma evidentemente non è questa l' occasione per riparlarne (chi è interessato può andare direttamente agli articoli citati, come "Riflessioni su 'The China Study'- terza parte", oppure cliccare qui, o qui), dato che l' oggetto del presente post è il seguito di quell' ormai celeberrimo best-seller, "Whole - Vegetale e Integrale", a mio giudizio di gran lunga più interessante e convincente.

Macrobiotica e cancro: numerose le testimonianze di guarigioni "miracolose" (seconda parte)

Christina Pirello

Ed eccoci così, come annunciato nel post precedente, al secondo esempio di guarigione contro le previsioni dei medici.

Questa volta però si tratta di una persona che ha fatto della sua straordinaria avventura il trampolino di lancio verso una brillante carriera professionale che l' ha portata ad una relativa celebrità.

E' di origine italiana, come rivela il cognome, e si chiama Christina Pirello.

Come già avvenuto in molti altri casi analoghi, la sig.ra Pirello, profondamente toccata e trasformata dalla sua esperienza, capì che lo scopo della sua vita era quello di approfondire la comprensione di ciò che l' aveva portata ad una così eclatante guarigione ed essere d' aiuto ad altre persone sofferenti.

Macrobiotica e cancro: numerose le testimonianze di guarigioni "miracolose" (prima parte)

Una puntata  del programma televisivo "Le Iene" risalente allo scorso aprile in cui si parlava di alcuni casi di malati di cancro miracolosamente guariti  grazie a diete a base di cibi naturali e vegetali mi ha suggerito di ritornare su questo argomento da me già affrontato  in passato, come molti di voi forse ricorderanno, e più attuale che mai (guardare nei seguenti post: "Contro ogni pronostico - come 6 casi di guarigione dal cancro hanno indotto a richiedere sovvenzioni governative per la ricerca", "I magnifici 6", "Una signora racconta la sua storia di guarigione dal cancro al seno grazie alla macrobiotica").

Come difendersi dalla calura estiva

Qualcuno potrebbe facilmente sorridere o ironizzare sul titolo di questo post per via di questa estate che definire capricciosa suonerebbe decisamente eufemistico. Ma sappiamo, ahimè, che le anomalie meteorologiche cui siamo ormai purtroppo abituati consistono soprattutto nell' alternarsi in estate di periodi di eccezionale maltempo  con periodi di caldo non di rado altrettanto eccezionale. Perciò in ogni caso non possiamo evitare di dover fare i conti col caldo, che quest' anno sembra finalmente arrivato... assieme ai soliti  allarmi da coprifuoco  che, c'è da scommettere,   seguiranno  prima o poi. E se non avete capito, mi riferisco a tutti quei bollettini meteo, notizie e commenti drammatici dal tono allarmistico diramati dai media che evocano emergenze da epidemia colerica o da ben più gravi calamità naturali, con ammonimenti a non uscire di casa, rassicurazioni sul rafforzamento dell' assistenza sanitaria per chi viene colto da malore e naturalmente i soliti consigli ovvi e pressocchè inutili di bere molto ecc...

Selenio, un prezioso alleato della nostra salute

Sapevate che certe patologie sono legate alla geografia? Nel senso che sono correlate alla concentrazione di determinati minerali nel suolo e di conseguenza nei suoi  prodotti  che nutrono la popolazione indigena.

E così eccoci  a riprendere il discorso sul selenio interrotto nell' ultimo post, un elemento  circondato da un certo alone di mistero fin dai tempi degli alchimisti e ancora in parte sconosciuto (al quale ben si addice il nome, da "selene" che significa "luna", come a volerne sottolineare la "lunaticità") che, a causa della sua distribuzione fra le più disomogenee, esemplifica forse meglio di qualsiasi altro tale concetto, anche se di questo  non si tiene praticamente mai conto quando si presenta il problema di individuare gli alimenti dove reperire questa o quella sostanza nutritiva, confidando nei dati  forniti   dalla letteratura specifica e riportati con sconcertante precisione nelle solite tabelle.

Pesce, mercurio, selenio... ciò che occorre sapere

In questi giorni m' è capitato di leggere una newsletter della famosa naturopata Francesca Forcella che riportava un articolo molto interessante in quanto stravolge un pò le carte in tavola su ciò che si sapeva a proposito dei pericoli del pesce contaminato da mercurio.

Data l' importanza dell' argomento ho ritenuto opportuno riferire la notizia, riassumendo in estrema sintesi (con l' aggiunta di qualcosa di mio) ciò che nell' articolo citato è spiegato in modo esaustivo, e al quale rimando (cliccando qui ) per chi volesse conoscere tutti i dettagli:

Morìa di api, una emergenza da non sottovalutare

Si chiama "Colony Collapse Disorder" (forse meglio conosciuto con l' acronimo CCD) l'  inquietante fenomeno dello sterminio delle api cui stiamo assistendo impotenti in molti Paesi del mondo occidentale da numerosi anni a questa parte, ma che dal 2006 sta assumendo proporzioni tali da suscitare serie preoccupazioni a livello internazionale e attenzione anche da parte di Tv e stampa generalista.

L' allarmismo suscitato dalla notizia non riguarda però solo le implicazioni agro-alimentari, ma anche la polemica divampata circa le cause del fenomeno.

Sì, perchè per chi ancora non lo sapesse, le api non servono solo a fornirci miele, ma indirettamente anche alla produzione di buona parte del nostro cibo, compresi frutta, verdura, semi come cotone, soja, foraggio per il bestiame ed erbe officinali, dato che i 2/3 delle colture alimentari hanno bisogno di impollinazione, cui contribuiscono in massima parte appunto le api.

"Autodifesa Alimentare", il migliore antidoto contro disinformazione, "sissite" ed altre ordinarie insidie

Non so se credere al cosiddetto "colpo di fulmine", ma quello che è scattato fra me e due fra i più brillanti coach  che rispondono al nome di Viviana Taccione e Leonardo Di Paola, scoperti quasi per caso quattro anni fa dev' essere stato qualcosa di simile.

Ne avevo già parlato a proposito del loro ebook "L' Inganno del Latte", ma per chi ancora non li conoscesse, si tratta di due laureati in Lettere, esperti in comunicazione, crescita personale, PNL (Programmazione Neuro-Linguistica)  e fondatori dell' associazione "I Feel Good", la cui missione è lo sviluppo e la libertà personale (compresa, perchè no, quella finanziaria) attraverso il benessere e la consapevolezza.

Le insidie dell' acido fitico presente nei più comuni alimenti

Pochi giorni fa una mia lettrice mi ha chiesto delucidazioni su alcuni svantaggi legati al consumo dei cereali, e in modo specifico sull' acido fitico.

Lo spunto è partito da una newsletter dell' Associazione "La Sana Gola" che avevo inoltrato alla mia mailing-list, in cui si cercava di chiarire alcuni fraintendimenti e pregiudizi sui cereali, oggi molto diffusi, dovuti in parte alla mentalità scientifica che tende a confondere i vari alimenti coi loro aspetti biochimici (nel nostro caso i cereali coi carboidrati), come lo stesso titolo della newsletter esprime, "I cereali non sono 'carboidrati'".

Ritenendo l' argomento di interesse comune, ho pensato così di scriverci su un post. Ecco dunque in sintesi ciò che occorre sapere sull' acido fitico:

Gregg Braden torna con un nuovo strepitoso libro

Appena  sono venuto a sapere dell' ultima fatica letteraria di Gregg Braden, "The Turning Point", il mio pensiero non ha potuto fare altro che volare automaticamente ad un altro famoso libro  di Fritjof Capra, di contenuto simile e addirittura con lo stesso identico titolo che, tradotto nell' edizione italiana, è ormai  indelebilmente impresso nella mia memoria come  "Il Punto di Svolta".

Coincidenza? Scarsa fantasia?  Mah, io sono propenso invece a pensare che sia stata una precisa scelta dell' autore nel voler dare un forte impatto immediato al potenziale lettore, usando l' unica definizione che possa  esprimere in estrema sintesi la crucialità e l' urgenza  del momento storico attuale, che è appunto il tema del libro, e forse anche per ribadire il messaggio lanciato molti anni fa da Capra, aggiornandolo, e stabilire una continuità col suo discorso.

Grande Summit in USA per una rivoluzione alimentare !

Questa volta ho deciso di parlare di un evento di cui sicuramente non avete trovato  notizia sui comuni media, e cioè la terza edizione da poco conclusa (dopo quella del 2012 e l' altra dello scorso autunno,  cui ho accennato nell' articolo "OGM, una seria minaccia per il nostro pianeta") del Food Revolution Summit, il mega-congresso USA dove si è parlato senza peli sulla lingua e in tutti i suoi aspetti dell' enorme e negativo impatto che la moderna produzione alimentare industriale ha sulla vita nostra e del nostro pianeta, mettendo a disposizione pubblica le più avanzate conoscenze, quasi sempre in questi casi tenute nascoste o vigorosamente negate quando vengono in discussione.

I fattori determinanti che entrano in gioco nel sovrappeso

Ci sono soggetti che mangiano liberamente eppure non mettono su un filo di grasso, mentre altri che seguono diete draconiane a base di insalate e poco altro  ingrassano al solo pensiero del cibo.

E' una constatazione che hanno fatto certamente in tanti, ma che lascia il più delle volte senza una risposta precisa.

Certo non c'è bisogno di essere scienziati per capire che le persone non sono tutte uguali e perciò ognuno verosimilmente reagisce a suo modo agli stessi fattori. Ma, nello specifico, cos' è che determina l' indesiderato aumento ponderale che, è opportuno ricordarlo, non riguarda solo il giustamente temuto  tessuto adiposo, più comunemente conosciuto come "grasso", ma anche l' acqua?

Le calorie non sono tutte uguali

Questo post capita proprio a proposito in questi giorni di festa, e  non c'è certo bisogno di spiegarne il motivo.

Nel momento in cui scrivo, a pochi giorni dalla Pasqua, è già iniziato il conto alla rovescia per il... conto delle calorie, un rito che, specie  in  periodi come questo, assilla buona parte della popolazione alle prese con colombe, uova pasquali, abbacchi e quant' altro. O almeno questo è ciò che i dietologi e i nutrizionisti classici vorrebbero che facessimo, quello che ci è stato inculcato. 

Già, ed è per questa loro enfasi sul computo delle calorie che io li ho soprannominati  "i ragionieri della dietetica". Perchè la maggior parte di chi si occupa professionalmente di nutrizione è ancora condizionata dalla concezione meccanicistica newtoniana della vita (che domina in realtà tutta la medicina moderna), e così, nel pieno rispetto del primo principio della termodinamica, è convinta che il controllo del peso corporeo sia solo una questione di saper bilanciare, e opportunamente dosare, le calorie assunte con quelle consumate.

Allarme sulla soja: non è la panacea

Sono dappertutto. Quelli che una volta erano prodotti di nicchia, reperibili solo in negozi specializzati, ormai hanno da tempo invaso anche gli scaffali dei comuni supermercati e persino delle farmacie.

Sono i prodotti a base di soja, legume di origine asiatica divenuto rapidamente la gallina dalle uova d' oro  per l' industria alimentare.

I motivi sono tanti e non di poca importanza.

Ringiovanire e fermare il tempo? Una sciamana ci dice che è possibile

Proseguendo il discorso sullo sciamanesimo iniziato la volta scorsa, in questa pratica medico-religiosa diffusa in tutto il mondo, la cui origine  si perde nella notte dei tempi, lo sciamano è una figura carismatica (di solito un uomo, con poche eccezioni femminili) molto venerata dalla sua comunità in grado di entrare volontariamente in uno stato di trance, ossia in uno stato di coscienza non ordinario, per mettersi a contatto col mondo spirituale a scopo divinatorio, o per fare una diagnosi di malattia e dare indicazioni sulla cura, o  consigli di altro genere.

Sciamanesimo: tra magia e scienza

Sciamano (dipinto di Vito Giarrizzo)

In questi tempi di grande fermento e rivoluzione culturale parole come sciamanesimo e stregoneria non dovrebbero più (il condizionale è d' obbligo)  avere  la connotazione negativa che le ha sempre accompagnate, almeno nell' occidente "civilizzato". Ancora oggi infatti sono in molti a considerarle    anacronistiche pratiche  inconciliabili con la moderna visione scientifica, in quanto retaggio di antichissime leggende e superstizioni sviluppatesi e tramandatesi in seno a società primitive animiste e prive di scrittura.

Microalghe verde-azzurre Klamath, un supercibo tutto da scoprire

Il lago Upper Klamath

Nel post precedente, "Il dilemma sugli integratori alimentari", ho cercato di dimostrare che questi supplementi, contrariamente alle rassicurazioni sull' adeguatezza di una dieta "varia ed equilibrata" che ci vengono dai soliti "esperti" che hanno voce in capitolo, sono oggigiorno più che mai utili, se non proprio necessari, per una serie di ragioni inerenti ai cambiamenti avvenuti con l' industrializzazione della produzione alimentare e conseguente impoverimento del valore nutritivo di più o meno tutti gli alimenti.

Il dilemma sugli integratori alimentari

Alghe verde-azzurre liofilizzate

Oggi, un pò per una nuova tendenza salutistica che va a bilanciare i tanti anni contraddistinti  da totale anarchia dietetica, nonchè da stili di vita sempre più artificiali e stressanti, un pò perchè sempre più consapevoli che i   cibi moderni,    depauperati e devitalizzati dai numerosi procedimenti industriali cui sono inevitabilmente sottoposti, non soddisfano più le nostre esigenze nutritive, si fa un gran parlare di integratori alimentari, e le case produttrici non si sono lasciate sfuggire l' occasione per invadere il mercato con una vera valanga di prodotti.

OGM: una seria minaccia per il nostro pianeta

Si è tenuto recentemente negli Stati Uniti un summit sugli OGM di cui sarei pronto a scommettere che si è parlato poco (almeno sui media principali), dato che nessuno dei convenuti rappresentava qualcuna delle compagnie che li producono (cliccare qui per saperne di più). Il perchè è ovvio: il summit aveva lo scopo di fornire tutte le più aggiornate notizie (che difficilmente arrivano al grande pubblico) inerenti ai rischi e ai pericoli connessi  alle biotecnologie, il cui prodotto finale, come sappiamo,  sono quelli che vengono definiti nel linguaggio comune e in quello giornalistico divulgativo "Organismi Geneticamente Modificati" (OGM).

Ma è proprio vero che lo yogurt è così utile all' intestino?

I probiotici stanno alla nuova medicina olistica emergente come gli antibiotici stanno alla medicina convenzionale sintomatica. 

Si potrebbe  sintetizzare con questo linguaggio matematico il rapporto fra due modalità di approccio che rispecchiano filosofie diametralmente opposte: attaccare e distruggere con ogni mezzo ogni potenziale nemico (e purtroppo per eccesso di zelo anche chi non lo è, come sappiamo), nel primo caso; rinforzare invece il nostro ambiente interno e fornirgli tutto l' occorrente necessario a difendersi, nel secondo; intervenire quando l' emergenza è già scattata, nel primo caso; prevenire nel secondo.

Medicina Ufficiale, la grande imputata (seconda parte)

Nella prima parte di questo discorso avevo evidenziato come il fallimento del sistema sanitario non sia limitato alla  scarsa efficienza dei suoi servizi, ma comprenda altresì aspetti meno evidenti che si possono riassumere in una disumanizzazione della pratica medica da parte di un complesso apparato che si serve, dietro la facciata di una scienza accreditata solo perchè fondata su un rigore formale ineccepibile, di criteri e metodi inadeguati ad una reale risoluzione dei problemi che è chiamato a gestire, al fine ultimo di mantenere lo status quo, ossia una condizione endemica di malattie croniche che  affliggono la società, e garantirsi così i massimi profitti nel tempo.

Senza voler sembrare pedante o  filosofico,  devo ribadire che si tratta semplicemente di aspetti diversi  della stessa realtà, perchè se nulla avviene a caso, e se ogni epoca e ogni luogo hanno la medicina che gli è propria, questa è per coerenza la sola medicina che poteva capitarci in questa nostra era  che ha visto l' apoteosi del razionalismo e del materialismo, con tutto ciò che ne deriva.