La trappola del formaggio

Sono sempre stato alla larga dai formaggi già per il fatto di trovarli puzzolenti e disgustosi a prescindere. Infatti, pur non disdegnando nella mia adolescenza i formaggini (quelli cremosi, spalmabili e inodori, per intenderci) di cui ho, ahimè, abusato assieme alla rituale giornaliera tazza di latte a colazione, ho sempre rifiutato (non nel senso di fiutare di nuovo, visto che si sta parlando di odori) quel tipo di prodotti caseari per i motivi appena detti e non per i loro danni alla salute, essendone stato ignaro fino all'età adulta. E non è un caso se alcuni batteri usati per produrli siano gli stessi responsabili della caratteristica puzza dei piedi, come ho da poco appreso dal nuovo libro di Neal Barnard, mentre altri ugualmente impiegati sono gli stessi che causano il tipico olezzo delle ascelle non lavate (e mi fermo qui, ma altri particolari imbarazzanti li potrete scoprire nel libro).

"Got Milk?", come la più menzognera campagna pubblicitaria è riuscita ad abbindolare milioni di persone

Questo post si può considerare un' appendice di quello precedente, "Tutti i misfatti che si celano dietro l' industria alimentare", in quanto ho voluto soffermarmi su un fenomeno mediatico che ha quasi dell' incredibile, a proposito del potere delle lobby e dei media, loro fedeli alleati,  di manipolare la popolazione influenzando la sua percezione di un prodotto commerciale.

L' esempio che sto per illustrare riguarda il latte, l' alimento più sopravvalutato e mitizzato di sempre nonostante non esista uno straccio di prova scientifica seria che ne dimostri i vantaggi, ma soprattutto nonostante il crescente numero di quelle che ne dimostrano i danni, nel caso non aiutino il buonsenso e la consapevolezza dei fatti.

Ma è proprio vero che lo yogurt è così utile all' intestino?

I probiotici stanno alla nuova medicina olistica emergente come gli antibiotici stanno alla medicina convenzionale sintomatica. 

Si potrebbe  sintetizzare con questo linguaggio matematico il rapporto fra due modalità di approccio che rispecchiano filosofie diametralmente opposte: attaccare e distruggere con ogni mezzo ogni potenziale nemico (e purtroppo per eccesso di zelo anche chi non lo è, come sappiamo), nel primo caso; rinforzare invece il nostro ambiente interno e fornirgli tutto l' occorrente necessario a difendersi, nel secondo; intervenire quando l' emergenza è già scattata, nel primo caso; prevenire nel secondo.

Scienza-spazzatura: una calamità sociale

La scienza-spazzatura è un fenomeno più che mai attuale (lo denuncia anche Colin Campbell nel suo "The China Study") e non è difficile capirlo.

Con la sempre maggiore diffusione della controinformazione e della cosiddetta cultura alternativa, soprattutto grazie a Internet, come prevedibile,  non ha tardato ad innescarsi una reazione di rigetto da parte del sistema che tende ovviamente a mantenere lo status quo, se non ad ampliare possibilmente  il suo dominio.

Le bugie hanno le gambe corte

Per certe persone il tempo sembra non passare. Forse con questo si illudono di poter rimanere giovani.

E' proprio di questi giorni (domenica 21 ottobre 2012) la pubblicazione sul supplemento "Salute" del "Corriere della Sera" di un ampio servizio dall' allarmante titolo "Osteoporosi in aumento perchè cresce l' età media (ma anche per le diete)".

Come si controlla l' informazione (lettera aperta al "Corriere della Sera")

il Prof. Franco Berrino

Nella rubrica "Salute" del "Corriere della Sera" del 13 maggio scorso c' era un servizio di due pagine (quattro facciate) il cui titolo, riportato a caratteri cubitali, "Mangiare da malati per vivere sani?", non dava adito a molti dubbi sul  tono del contenuto.

Di  questo servizio riporto l' articolo principale al seguente link: "Dobbiamo davvero privarci di tutto ciò che ci piace?".

Voglio segnalare anche il dibattito

Latticini e cancro: ciò che nessuno vi dirà mai

Come annunciato nel precedente post, "Come l' industria casearia cerca di abbindolare i consumatori (la truffa dell' acido linoleico coniugato, presentato come anticancerogeno)", ecco una panoramica delle principali ricerche scientifiche che mettono in qualche modo in relazione il consumo abituale di latte e derivati con alcuni tumori, ma che rimangono accuratamente nascoste al grande pubblico:

- Un lungo studio durato 11 anni e che ha investigato le abitudini alimentari di più di 20000 uomini statunitensi ha confermato l' associazione tra latte e cancro alla prostata (pare sia l' eccesso di calcio il maggiore imputato).

Come l' industria casearia cerca di abbindolare i consumatori (la truffa dell' acido linoleico coniugato, presentato come antitumorale)

Quando sui più comuni mass media si parla di latte e derivati, si sa, è inevitabile imbattersi nelle solite... bufale sul loro ruolo nell' alimentazione umana.

Nonostante tutto ciò che di scientifico ci sia sull' argomento sia a sfavore dei latticini, dappertutto

L' INGANNO DEL LATTE, dal biberon all' osteoporosi: una storia di amore e sofferenza

Questo è il report che avrei voluto scrivere io.

Essendo invece stato preceduto da due persone straordinariamente in gamba, come gli amici Leonardo di Paola e Viviana Taccione, titolari, fra l' altro, del blog www.autodifesalimentare.it, che ne hanno  fatto un lavoro davvero egregio (come penso non avrei potuto uguagliare), ho pensato di concedermi almeno la soddisfazione di recensirlo.

Chi mi conosce sa che con me si sfonda una porta aperta, perchè sa come la penso a proposito del latte.

"Rimineralizziamoci" (replica alla risposta al mio commento)

Alcuni giorni fa ho pubblicato il mio commento ad un lungo articolo, molto dettagliato, sull' osteoporosi ("Rimineralizziamoci, non è mai troppo tardi"),  che si può leggere sul sito "La mia macrobiotica mediterranea".

Ho pensato opportuno mettere al corrente i lettori sugli sviluppi di questa diatriba,

Osteoporosi: la leggenda continua...

Pochi giorni fa ho ricevuto una newsletter da un sito dedicato all' alimentazione naturale
che annunciava l' ultimo articolo pubblicato : "Ricalcifichiamoci (non è mai troppo tardi)", in cui si analizza in dettaglio tutti gli aspetti dell' annoso problema dell' osteoporosi, una patologia invalidante oggi più diffusa che mai, con costi sociali molto alti.

Ma, nonostante ciò che il nome del sito potrebbe far pensare, "La mia Macrobiotica Mediterranea" (che io trovo discutibile per gli equivoci e la confusione che l' uso di un termine improprio può facilmente ingenerare), l' aria che si respira è la solita.

Acne: finalmente chiara la responsabilità di zucchero e latticini

Quante volte si è sentito dire che l' acne  non c' entra niente con la dieta?

"E' dovuta a tempeste ormonali tipiche dell' adolescenza", è sempre stata la risposta (come dire che per un adolescente è normale, e quindi da considerare un fatto fisiologico, avere l' acne, un passaggio obbligato e dunque inevitabile, o come se i disordini ormonali nascessero per caso, indipendentemente dal  nostro modo di nutrirci).

Qualcuno invece, non trovando spiegazioni convincenti a livello organico, preferisce arrampicarsi sugli specchi sostenendo che la causa sarebbe psicologica.

6 ragioni per evitare i latticini, secondo il dr. Mark Hyman

Beh, ammetto che proporre un post del genere proprio alla vigilia di Natale può sembrare uno scherzo, o una provocazione, ma vi assicuro che è solo un caso. E chissà, magari proprio il contrasto con l' indisciplina dietetica che caratterizza questi giorni può servire a far riflettere meglio su certe cose.

Mark Hyman e la Medicina Funzionale

 Come annunciato  in occasione della presentazione del best seller mondiale The China Study, il libro che documenta lo studio sulla nutrizione più vasto e approfondito  mai realizzato, che tanto clamore ha suscitato nell' ambiente scientifico, come pure presso i comuni lettori, eccoci finalmente giunti al terzo ed ultimo dei personaggi da me proposti come esempi di scienziati all' avanguardia nel campo della nutrizione e della medicina naturale.

Se T. Colin Campbell,  l' autore del suddetto best seller, nonchè coordinatore dell' intero progetto, come forse ricorderete, è stato il primo di cui mi sono occupato, cui è seguito Gabriel Cousens non molto tempo fa,   adesso è la volta del dr. Mark Hyman.

Summilk, il summit dell' ipocrisia

Fino a pochi giorni fa in uno dei più centrali crocevia di Parma, la città dove vivo, faceva bella mostra di sè un mega-cartellone che reclamizzava un evento mondiale che si tiene ogni anno in una città diversa, il World Dairy Summit (Congresso Mondiale sui Latticini), conosciuto come Summilk, lo spiritoso neologismo scelto ad hoc.

Quest' anno è toccato all' Italia avere l' onore di ospitare la rassegna, dal 15 al 19 ottobre, che si proponeva di riunire esperti del settore lattiero-caseario di tutto il mondo per discutere sulla "Sicurezza Alimentare Sostenibile", focalizzandosi sui più vari aspetti che oggigiorno l' industria del latte si trova a dover fronteggiare.

Latte, il mito di pasta frolla

presw Dicembre 4th, 2010

Difficile immaginare qualcosa di più semplice e naturale:

è candido, immacolato e, col suo sapore soave che ci riporta alla nostra prima infanzia, evoca immagini idilliache di purezza, di naturalità e di pace.

E poi lo sanno tutti : il latte fa bene; lo dicono tutti : dietologi, nutrizionisti, i giornali, la TV, la mamma, la nonna, la maestra, l’ Istituto Nazionale della Nutrizione …

Insomma, come si può pensare al latte, con tutti i suoi derivati, come a una delle più serie minacce alla nostra salute?

Dal Progetto DIANA un fondamentale mezzo per la prevenzione del tumore al seno

presw Marzo 2nd, 2011

 Ciò che segue si rifà ad un articolo da me proposto alla redazione de “La Gazzetta di Parma“ nell’ estate 1998 e  pubblicato il 12 ottobre successivo.

Si tratta di notizie relative a uno di quegli argomenti scottanti di cui ben difficilmente si legge sui più comuni giornali, per non parlare della televisione, nonostante siano di interesse generale.