Zoofarmacognosia, l' enigmatica e affascinante branca dell' etologia

Nel precedente articolo avevo illustrato le molte proprietà dei cibi fermentati e di come essi si siano rivelati provvidenziali per i nostri lontanissimi antenati, nell' aiutarli a superare le difficoltà che le prime forme di società umana dovettero affrontare.

A questo punto però sorge una legittima domanda: come potevano sapere dei primitivi, che non disponevano ovviamente delle moderne e sofisticate conoscenze scientifiche, che certe preparazioni miglioravano le loro difese immunitarie, rendevano i cibi più digeribili e nutrizionalmente più equilibrati e completi, che abbassavano la glicemia e avevano una maggiore conservabilità?