I dolci buoni e sani di Dealma Franceschetti

C'era proprio bisogno dell'ennesimo libro di culinaria dedicato ai dolci?

La risposta è sicuramente affermativa se la proposta proviene da Dealma Franceschetti, nota insegnante di cucina e consulente macrobiotica diplomatasi a La Sana Gola, nonché autrice di libri e blogger di successo (eletta "migliore food blogger" nel 2016 dai lettori della rivista "Vegan Italy").

Come forse qualcuno ricorderà, avevo già recensito a suo tempo il primo libro della suddetta autrice e mia amica di cui mi aveva fatto omaggio, "L'Apprendista Macrobiotico", ma alla proposta di ripetere la cosa in occasione della sua nuova freschissima fatica editoriale, "Dolci Buoni e Sani", ho esitato un pò per motivi personali e contingenti, ma soprattutto perché pensavo si trattasse del solito libro di ricette su cui non c'è molto da dire. Mi è bastato però dare una fugace occhiata per farmi ricredere: altro che libro di ricette (che ovviamente non mancano, soddisfacendo per giunta le più esigenti aspettative sia per quantità che per varietà)!

Dolcificanti alternativi: come scegliere?

Come c' era da aspettarsi, a seguito della pubblicazione dei vari articoli dedicati allo zucchero, all' iperglicemia e problemi relativi (vedi post precedenti), alcuni mi hanno chiesto informazioni su come poterlo sostituire.

Prima di  rispondere, però, mi sembra opportuno fare una doverosa precisazione.

Siamo tutti talmente condizionati da abitudini  acquisite fin dalla nascita, che ci sembra cosa del tutto normale ricercare regolarmente qualcosa di particolarmente gratificante per il palato, che di solito si identifica con tutto ciò che ha un intenso sapore dolce, magari per bilanciare le...  amarezze della quotidianità.

Fumo, alcool e droghe da sempre stigmatizzati. E lo zucchero?

Questo post è un' appendice agli ultimi dedicati alla glicemia,  all' iperinsulinemia e a tutti i problemi connessi ("Jurassic Park", "Resistenza insulinica, porta aperta ad una serie di patologie degenerative").

Come si ricorderà, ho cercato di spiegare che affrontarne seriamente le  cause è molto più complesso di quanto si sia mai creduto, non essendo sufficiente controllare l' apporto di carboidrati, nè saper scegliere fra questi, in quanto è tutto il modello alimentare ad aver bisogno di una revisione.